酒米について

当蔵の酒米は主に「日本晴※1」「山田錦」「雄町」を使用しています。
山田錦、雄町についてはすべて地元哲西町矢田にて永谷式農法で契約栽培したものを使用※2。
日本晴、その他の酒米においてもすべて岡山県内産を使用しています※2。

酒米の精米歩合と使用しているお酒は以下の表のとおりです。
「日本晴」は他の岡山県産米を使用することがあります。(山田錦、雄町、あけぼの、あきひかりなど)

※1　岡山県産「日本晴」が不足した場合には他の岡山県産米を使用する場合があります。
※2　天候、特定地域栽培等により、どうしても手に入らない場合を除く。
※3　通常出荷はしておりません。
※4　現在新酒の醸造はしていません。